02/27/2024

Yemek Tarifleri

Gizli Malzememle Mükemmel Kurutulmuş Kızılcık Nasıl Yapılır

Kırmızı beyaz çizgili bir havlunun üzerinde sergilenen, ev yapımı kurutulmuş kızılcıklarla dolu iki küçük kavanoz.

Bu mayhoş ve minik kurutulmuş meyveler başlangıçta Ocean Sprey tarafından bir pazarlama taktiği olarak yaratıldı, ancak yavaş yavaş kalplerimizi ve fırınlanmış ürünlerimizi ele geçirdiler.

'Kruvasan' ne zaman bir şey haline geldi?

Çocukken salatamda kurutulmuş kızılcık isteyip istemediğimi sorsaydın eminim sana üç kafan varmış gibi bakar ve salata kasemi korumacı bir tavırla yakınına çekerdim.

Ancak bu günlerde kurutulmuş kızılcıklar her yerde.

Şimdi elbette salatamda kuru üzümleri seviyorum. Bunları yulaf ezmesi ve yoğurdumla ve ev yapımı granola veya iz karışımıyla karıştırıp keyifle tüketiyorum.

Sanırım yemek pişirirken ve pişirirken kuru üzüm kullandığımdan daha çok kurutulmuş kızılcık kullanıyorum. Çünkü kuru üzüm, fırıncılık dünyasının bej boyası gibidir.

Kurutulmuş kızılcıkların sevmediğim yanı ne kadar şekerli tatlı olmalarıdır.

Mağazadan satın alınan kuru üzümlere gelince, o kadar çok ilave şeker vardır ki, bu meyvelere özgü hoş doğal ekşiliği kaybedersiniz.

Beni yanlış anlamayın, daha önce de şekersiz kruvasan satın almıştım veOdoğal ekşilik neredeyse yüzümü tersine çeviriyordu.

Üretilen malların kalitesinden hayal kırıklığına uğradığımda sıklıkla olduğu gibi, kararlı bir şekilde çiftlik köklerime dönüyorum: 'Bunu kendim yapabileceğime bahse girerim.'

Neredeyse her seferinde bu gerçekleştiğinde, sonuç her zaman süpermarket raflarında duran her şeyden çok daha lezzetli olur. Daha fazla kendine güvenmeye yönelmek için bir başka neden daha.

Küçük bir deneme yanılmadan sonra (tamam, çok fazla deneme yanılma vardı… zavallı küçük kızılcıklar), tatlı ve ekşinin mükemmel birleşimi olan ev yapımı kurutulmuş kızılcıklar yapmanın en kolay yolunu buldum.

VeBunu bir ton şeker veya yapay tatlandırıcı dökmeden yaptım.

Vebunları yapmak son derece kolaydır.

Bu noktada muhtemelen gözlerinizi deviriyorsunuz ve şöyle düşünüyorsunuz: “Harika! Nedır-dirO çoktan? Ne yaptın?'

Elma şarabı.

Evet, bu, şekersiz kızılcıkların büzüşme gücünün bir kısmını azaltırken, doğru miktarda tatlılık katan sihirli bileşendir.

Zamanlama, elma şarabı ve taze kızılcıklar, salatalarınızın üzerine dilediğinizce serpebileceğiniz lezzetli kurutulmuş kızılcıklar verecektir.

Sonuçta, bunları yapmak bir gün sürüyor, ancak neredeyse tamamı aktif olmayan bir zaman (en sevdiğim tarif türü). Sabah başlayın ve ertesi gün mükemmel kurutulmuş kızılcıklara sahip olacaksınız.

Kızılcık Sezonu

Yeni yıkanmış yakın çekim taze kızılcıklar.

Buna bakmak bile ağzımın biraz büzülmesine neden oluyor.

Şimdi tüm yıl yetecek kadar kurutulmuş kızılcık yapmanın tam zamanı. Kızılcıklar sonbaharın sonlarında mevsime girer ve burada yalnızca bir veya iki ay kalırlar. Birkaç çanta alın ve hadi kızılcık yiyelim!

(Üzgünüm, bu kötüydü.)

Kızılcıkları toplarken mutlaka fazladan birkaç çanta alın ve bizimkini yapmayı deneyin.Bal Fermente Kızılcık Sosuya da benimKöpüklü Portakallı Kızılcık Sert Elma Şarabı.

İçindekiler

  • 1 12oz torba taze kızılcık
  • 4 bardak elma şarabı

Kurutulmuş Kızılcık Yapma Talimatları

  • Kızılcıkları durulayın ve bozulanları çıkarın.
  • Orta boy bir tencerede kızılcıkları ve elma şarabını birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Elma şarabı köpürdükten sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika boyunca yavaşça pişirin. Elma şarabını emebilmeleri için tüm kızılcıkların açılmasını istiyorsunuz.
Kızılcık ve elma şarabı bir tencerede ısıtılıyor. Karışımın içine tahta bir kaşık batırılır.

Elma şarabına daldırma, kızılcıklara doğru miktarda tatlılık aşılar.

  • Ateşten alıp tavanın kapağını kapatın. Tava yeterince soğuduktan sonra buzdolabınıza koyun. (bir koydumsilikon sıcak pedyere koyun ve tavayı hemen içine koyun.) Kızılcıkları sekiz saat boyunca veya yatmaya hazır olana kadar elma şarabının içinde bekletin. (Garip Tarif Talimatı 101)
  • Sonra kızılcıkların elma şarabını emmesini izlemekten daha ilginç bir şey yapın.
  • Akşam eve dönmeden önce fırını en düşük ayarda ısıtın. (Benimki sadece 170'e düşüyor ama 150 daha iyi olur.) Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın.
  • Kızılcıkları ve elma suyunu bir kevgirden geçirin ve beş dakika boyunca süzülmelerini bekleyin.
  • Kızılcıkları parşömen kaplı fırın tepsisine yayın. Kurudukça birbirine yapışacakları için dokunmalarını engellemeye çalışın.
Üzerine elma şarabıyla pişirilmiş kızılcıkların bulunduğu, parşömen kaplı bir fırın tepsisi yayıldı.

Kızılcıkların ne kadar parlak ve renkli olduğunu seviyorum.

  • Fırın tepsisini orta raftaki fırına yerleştirin ve kızılcıkların gece boyunca (yaklaşık 8 saat) kurumasını bekleyin.
  • (Tatlı rüyalar, güzel pijamalar. Umarım liseye geri döndüğünüz ve sınava girmeniz gerektiği ama sınavda hiçbir şey bilmediğiniz o tuhaf rüyalardan birini görmüyorsunuzdur.)
  • Sekiz saat sonra kızılcıkları çıkarın ve 20 dakika bekletin. Soğudukça kurumaya devam edecekler, bu yüzden onları test etmek için beklemeniz gerekiyor.
Fırında gece boyunca kurutulduktan sonra kızılcıklarla aynı fırın tepsisi.
  • Yirmi dakika sonra kızılcıklar kolaylıkla ikiye bölünebilir ve meyve derisi kıvamında olmalıdır. Hala çok nemliyse, yirmi dakika daha fırına geri koyun ve sonra dışarı çekin, soğumaya bırakın ve tekrar deneyin.
Kızılcıkları ikiye bölerek kurutulmuş kızılcıkların pişmiş olup olmadığının nasıl test edileceğini gösteren yakın çekim eller.

Kızılcıklar birini yırtarken neredeyse plastik gibi hissetmelidir. Plasticy tamamen gerçek bir kelimedir.

Bitmiş kızılcıklarınızı bir kavanozda saklayın. Bir hafta boyunca tezgahta bekletin ve göz kulak olun. Kavanozda nem görürseniz, kızılcıkların hâlâ biraz kuruması gerekiyor demektir. Bunları bir süre daha fırına verin. Bir hafta sonra nem olmazsa, gitmeleri iyi olur. Kızılcıkları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Salatadaki gibi.

Kurutulmuş kızılcıklarla dolu iki küçük kavanoz, biri diğerinin üzerine istiflenmiş.

Geleceğimde kızılcık portakallı bisküvi görüyorum.

Mükemmel Kurutulmuş Kızılcık

Mükemmel Kurutulmuş Kızılcık

Hazırlık zamanı:15 dakikaPişirme Süresi:8 saatToplam zaman:8 saat 15 dakika

Şekerli kurutulmuş kızılcıklardan bıktınız mı? Mükemmel tatlı ve ekşi ev yapımı kurutulmuş kızılcıkların sırrını buldum. Üstelik bunları yapmak da çok kolay!

İçindekiler

  • 12 ons taze kızılcık
  • 4 bardak elma şarabı

Talimatlar

    1. Kızılcıkları durulayın ve bozulanları çıkarın.

    2. Orta boy bir tencerede kızılcıkları ve elma şarabını birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Elma şarabı köpürdükten sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika boyunca yavaşça pişirin. Elma şarabını emebilmeleri için tüm kızılcıkların açılmasını istiyorsunuz.

    3. Ocaktan alın ve tavanın kapağını kapatın. Tava yeterince soğuduktan sonra buzdolabınıza koyun. Kızılcıkları sekiz saat boyunca veya yatmaya hazır olana kadar elma şarabının içinde bekletin.

    4. Akşam eve dönmeden önce fırını en düşük ayara ısıtın. (Benimki sadece 170'e düşüyor ama 150 daha iyi olur.) Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın.

    5. Kızılcıkları ve elma şarabını bir kevgirden geçirin ve beş dakika boyunca süzülmelerini bekleyin.

    6. Kızılcıkları parşömen kaplı fırın tepsisine yayın. Kurudukça birbirine yapışacakları için dokunmalarını engellemeye çalışın.

    7. Fırın tepsisini orta raftaki fırına yerleştirin ve kızılcıkların gece boyunca (yaklaşık 8 saat) kurumasını bekleyin.

    8. Sekiz saat sonra kızılcıkları çıkarın ve 20 dakika bekletin. Soğudukça kurumaya devam edecekler, bu yüzden onları test etmek için beklemeniz gerekiyor.

    9. Yirmi dakika sonra kızılcıklar kolaylıkla ikiye bölünebilmelidir ve meyve derisi kıvamına gelmelidir. Hala çok nemliyse, yirmi dakika daha fırına geri koyun ve sonra dışarı çekin, soğumaya bırakın ve tekrar deneyin.

    10. Bitmiş kızılcıklarınızı bir kavanozda saklayın.

© Tracey Besemer

Photo

Paranızın Karşılığını En Çok Kazandıran 15 Yüksek Değerli Bahçe Bitkisi

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI