02/27/2024

Yiyecek Arama

Mürver Çiçeği “Şampanya” Nasıl Yapılır – Bir Yaz Geleneği

Her bahar mevsiminin yeni, yeşil tazeliğinin nihayet etkisini yitirdiği ve uzun sıcak günlerin yaz kavramını ciddiye almaya başladığı bir dönem gelir.

Bu, bir parti mürver çiçeği şampanyası için dışarı çıkıp mürver çiçeği çiçekleri toplama zamanımdı.

Hafif, taze kokuları yazı temsil eder ve bitmiş şampanyanın tadı o narin çiçeği yakalar.

Bir bardak köpüklü mürver çiçeği şampanyası, yaz aylarını karşılamanın mükemmel yoludur.

Elderflower şampanyası yazın güneşli günlerini karşılamak için mükemmel bir içecektir.

yaşlı (Kanadalı yaşlı) Kuzey ve Güney Amerika'nın birçok yerinde yabani olarak yetişen yaprak döken bir çalıdır. Mürver, yüzyıllardır geleneksel tıpta kullanılmaktadır ve şu anda tıbbi bir bitki olarak popülaritesinin yeniden canlanmasının keyfini sürmektedir.

Birçoğu arka bahçelerine mürver ekiyor ve sizin topladığınız mürverler giderek daha popüler hale geliyor. Mürver meyvesine daha aşina olsanız da, haziran ayında ortaya çıkmaya başlayan krem ​​renkli güzel çiçekler de aynı derecede ilginizi çekecektir.

Elderflower şampanyası toplayıcı topluluk arasında favoridir. Ve daha maneviyat için, bazıları yaz gündönümünde çiçeklerini toplamayı bir uygulama haline getiriyor. Hangi mevsimsel ayinlerden hoşlanırsanız hoşlanırsınız, umarım bu harika karışımı yapmayı yıllık yaz gelenekleri listenize eklersiniz.

Yapımının ne kadar kolay olduğunu görünce şaşıracak ve ferahlatıcı lezzetinden memnun kalacaksınız.

Birçok şarap tutkununun ısrar edeceği gibi bu gerçek bir şampanya değil. Gerçek bir şampanya yalnızca Fransa'nın Şampanya bölgesinden gelebilir.

İçeceğimize yumuşak sarı tonu ve minik köpüklü kabarcıkları nedeniyle 'şampanya' adı veriliyor. Şşşt, Fransızlara söyleme!

Mürver Çiçeklerini Bulma

Yollardan uzakta ve yerden yüksekte tomurcukları açılmış mürver çiçeklerini arayın.

Çiçekler tamamen açık olmalı ve hala o güzel krem ​​rengine ve taze kokuya sahip olmalıdır. Ben benimkini sabah hava çok ısınmadan ve böcekler akşam yemeği aramaya başlamadan önce toplamayı seviyorum. Yaklaşık sekiz büyük çiçeğe (yaklaşık 6 inç veya daha büyük) veya yaklaşık 16-20 daha küçük çiçeğe ihtiyacınız olacak.

Eğer toplayıcılık yapıyorsanız ve kültürlü yaşlılardan toplamıyorsanız, yol kenarlarından uzakta topladığınızdan emin olun. Uygun görgü kurallarına uyun ve bulunduğunuz yerden çiçek toplama izniniz olduğundan emin olun.

Eğer mülkünüzde bir veya iki mürver varsa mutlaka bir miktar mürver çiçeği şampanyası yapmalısınız.

Tanılama

Mürver çiçeklerini topladığınızdan emin olmanız önemlidir, çünkü yılın bu zamanlarında da birçok çiçek açıktır ve bunlardan bazıları sizi hasta edebilir. Ancak mürver çiçeklerini tanımlamak yeterince kolaydır.

Bunları tanımlamanın en kolay yollarından biri kokularıdır; bu yaz kokusudur; taze, hafif ve çiçeksi, neredeyse kremsi. (Hazırlık dönemini geçmiş çiçekler biraz kedi çişi gibi küf kokar. Bunları atlayın ve daha taze çiçekler bulun.)

Tek tek çiçeklerde, çiçeğin ortasından büyüyen, küçük havai fişeklere benzeyen beş veya altı küçük organ bulunur.

Mürver çiçeğinin her bir spreyi yüzlerce minik çiçekten oluşur.

Yaşlılar çalılardır, bu nedenle çiçekleriniz yerden doğrudan büyüyen bir sap veya gövde yerine dallardan büyüyecektir.

Her zaman olduğu gibi, yiyecek ararken şüpheniz varsa kesin olarak tanımlayamadığınız hiçbir şeyi yemeyin. Kullanmakgüzel bir arama kitabıveya deneyimli bir toplayıcıya danışın.

En önemlisi, çalının sezonun ilerleyen dönemlerinde meyve üretebilmesi için bol miktarda çiçek bıraktığınızdan emin olun. Bu tarif için çok fazla çiçeğe ihtiyacınız yok, bu yüzden bu çok zor olmasa gerek.

Vahşi Fermantasyon

Mürver çiçeği şampanyası beni vahşi fermente şaraplar, elma şarabı ve bal likörleri yoluna sokan içecek.

Maya her yerde, her şeyde; lezzetli fermente yiyecek ve içecek hazırlamak istediğinizde bu kullanışlı olur. Ve vahşi fermantasyonu kullanarak istediğiniz sayıda harika içecek yapabilirsiniz. Bu nedenle ticari bir şarap mayasına ihtiyacımız olmayacak.

Bu tarifte fermantasyon için çiçeklerdeki doğal mayalara güveneceğiz.

Aletler

İçindekiler

Mürver çiçeği şampanyası, mürver çiçeklerinin yanı sıra bal, limon, elma şarabı ve elma sirkesi gibi birkaç yaygın kiler öğesiyle de yapılabilir.

  • 8 büyük mürver çiçeği çiçeği veya 16 küçük çiçek
  • Bir galon su, 2 litresi bir kenara ayrılmış (filtrelenmiş veya kaynak suyu en iyisidir)
  • 1 1/4 pound beyaz şeker veya 1 pound bal
  • Bir limonun suyu ve kabuğu (mümkün olduğunca sadece kabuğunu ve beyaz kısmını çıkarmaya çalışın)
  • 3 yemek kaşığıanneyle elma sirkesi

Hadi başlayalım

Her şarap tarifinde olduğu gibi sterilize edilmiş ekipmanlarla başlayın. Ekipmanınızı bulaşık makinesinde yüksek bir ayarda çalıştırabilir veya ticari bir demleme sterilizatörü kullanabilirsiniz.Yıldız Aziz.

Mürver çiçeği çiçeklerinizi inceleyin ve temizleyin. Kahverengi çiçekleri, ince dalları veya böcekleri çıkarın, ancak kafaları yıkamayın, aksi takdirde doğal mayayı yıkarsınız.

Herhangi bir yaratık kavanozun içine girerse, onları daha sonra dışarı çıkarabilirsiniz; Zaten nihai ürünü süzüyor olacağız. Temizlendikten sonra çiçeklerin büyük saplarını çıkarın.

Çiçekleri böcek, küçük dal ve çimen veya ölü çiçekler açısından inceleyin.

Bir galon sudan 2 litre suyu kaynatın.

Kovaya veya kavanoza şekeri veya balı ekleyin ve kaynayan suyu kovaya dökün. Tatlandırıcı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kalan galon suyun 2/3'ünü dökün; Bu noktada su ılık olmalıdır. Değilse, su oda sıcaklığına gelene kadar bir süre bekletin.

Limon kabuğunu ve suyunu, elma sirkesini ve mürver çiçeklerini ekleyin. Suyun geri kalanını dökün, iyice karıştırın ve ardından kovayı veya kavanozu bir kurulama bezi veya ikiye katlanmış tülbentle örtün.

Başından sonuna kadar mürver çiçeği şampanyasının yapımı yalnızca iki hafta sürer.

Sıcak ve karanlık bir yere koyun ve ilk 48 saat boyunca günde birkaç kez kuvvetlice karıştırın (metal kaşık kullanmayın).

İki gün sonra fermantasyonun başlaması gerekirdi. Karışım hoş, mayalı bir koku alacak, yüzeye çıkan küçük kabarcıklar olacak ve karışımı karıştırdığınızda köpürme sesi duyacaksınız.

48 saat sonunda fermantasyon başlamadıysa bir tutam ticari şampanya mayası ekleyebilirsiniz. Karıştırın, örtün ve 24 saat daha bekleyin.

İkinci Fermantasyon

Fermantasyon başladıktan yaklaşık 2-4 gün sonra karışımı ikinci sterilize edilmiş kovaya veya kavanoza süzeceksiniz. Tekrar üzerini kapatın ve mürver çiçeği şampanyasını bir saat bekletin, böylece tortular dibe çökebilir.

Huniyi kullanarak şampanyayı kovadan dikkatlice temiz soda şişelerine veya açılır kapaklı şişelere dökün. Tortuyu içereceğinden ve bitmiş şampanyanızı bulanıklaştıracağından, kalan son parçayı kovada bırakmak isteyeceksiniz. Yaklaşık bir inçlik boşluk bırakın ve ardından kapakları şişelerin üzerine vidalayın.

Şimdi bekliyoruz.

Fermantasyon devam edecek ve şişeler kapalı olduğundan, ortaya çıkan karbondioksit hapsedilecek ve şişeyi açtığınızda küçük, köpüklü kabarcıklar oluşacaktır.

Fazla CO'yu serbest bırakmak için kapları günde bir kez, hava sıcaksa daha sık 'geğirmeniz' gerekecektir.2kurmak.

Bir haftadan biraz uzun süredir şişelenen bu partideki baloncukları görebilirsiniz.

Bir hafta geçtikten sonra, fermantasyonu yavaşlatmak için şişeleri sıkıca kapatılmış olarak buzdolabında saklayın.

Bu kadar!

Mümkün olan en iyi tadı elde etmek için, bitmiş şampanyanızı buzdolabına koyduktan sonra bir veya iki hafta daha bekleyin. Buzdolabında biraz dinlendikten sonra mürver çiçeğinin tadı gerçekten parlıyor.

Keten ve şimşek böceklerinin mevsimini kızartırken, soğuk servis edilen ev yapımı mürver çiçeği şampanyanızın canlı, temiz lezzetinin tadını çıkarın.

Sezonu bu canlı, canlandırıcı ve hafif çiçeksi 'şampanya' ile kutlayın.

Notlar

Şarap yapımında yeniyseniz, eski soda şişelerini kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim, çünkü basınç arttıkça şişelerin alıştığını hissedebilirsiniz, böylece ne zaman gaz çıkarmaları gerektiğini söylemek kolaydır.

Çok fazla şekerle başlamadığımız ve tarifin oldukça çabuk fermente olduğu için ortaya çıkan şampanyanın alkol oranı çok düşüktür, genellikle %2-3 ABV arasındadır.

Bunun alkol içeriği daha düşük olduğundan, şampanyayı şişede dinlendirmek yerine, birkaç ay içinde tüketmek en iyisidir.

Bal kullanırsanız şampanyanın rengi daha koyu olur ve mayalanmanın tamamlanması biraz daha uzun sürebilir. Yapabiliyorsanız, her birinden bir parti hazırlamanızı ve hangisini daha çok beğendiğinizi görmenizi şiddetle tavsiye ederim. Şeker sonuçlarının daha hafif, daha canlı bir tat verdiğini, balın ise daha gövdeli olduğunu düşünüyorum.

Bu parti için bal kullandım, bu da daha koyu bir renk elde etti.

Açılır kapaklı şişeler kullanıyorsanız bunların bira yapımı için özel olarak yapıldığından emin olun; aksi takdirde patlayıcı şampanya yaratma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Yabani mayanın yiyecek ve içecek olarak kullanıldığı daha fazla macera için, biryabani maya ekşi maya başlatıcısı, veyaev yapımı soda yapmak için zencefil böceği yetiştirin.

Daha da harika mürver çiçeği tarifleri için şuraya göz atın:Elderflower Samiminin Ötesine Geçen 25 Elderflower Tarifi.

Photo

Antep Fıstığı Kabuğunun Ev ve Bahçedeki 7 Şaşırtıcı Kullanımı

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI